As air fryers tornaram-se cada vez mais populares nos últimos anos; são o sonho de consumo de muitas pessoas. Mas o que é exatamente uma air fryer e qual é a diferença dela para uma fritadeira tradicional?
O que é fritar?
A fritura é um método de cozimento que mergulha os alimentos em óleo fervente para cozinhar.
Ela forma uma camada fina e crocante nos alimentos, deixando-os saborosos, porém, não muito saudáveis.
A air fryer surgiu com a promessa de uma fritura parecida, utilizando o ar quente em vez do óleo.
Como funcionam as fritadeiras?
As fritadeiras tradicionais com óleo têm uma cuba e uma cesta vazada. O óleo é colocado na cuba e aquecido.
O alimento é colocado na cesta; em seguida, a cesta é abaixada, fazendo o alimento ser submerso por completo no óleo. Aguardam-se alguns minutos até o alimento dourar; então ergue-se a cesta para retirá-lo.
Depois, precisam ser colocados em papel toalha para remover o excesso de óleo e permitir que fiquem ainda mais crocantes.
A fritura remove toda a água da camada externa do alimento, tornando-o crocante e retendo a umidade no interior.
As fritadeiras de ar, as airfryers, circulam o ar superaquecido para cozinhar os alimentos, semelhante a um forno de convecção.
Na parte superior, contém um elemento de aquecimento e um ventilador. Você coloca a comida em uma cesta vazada semelhante à tradicional e, ao ligá-la, o ar quente desce e envolve a comida.
Essa circulação rápida e superquente torna o alimento crocante — muito parecido com a fritura, mas sem ser submerso em óleo quente.
Qual é a diferença entre uma fritadeira a ar e uma fritadeira a óleo?
A principal diferença entre uma fritadeira a ar e uma fritadeira tradicional é o processo de fritura e a quantidade de óleo utilizado.
Enquanto as fritadeiras aquecem o óleo a altas temperaturas e é necessário submergir os alimentos para cozinhar e obter uma textura crocante, a airfryer cozinha os alimentos com ar quente circulando rapidamente, utilizando pouco ou nenhum óleo.
Uma diferença entre a airfryer e a fritadeira tradicional é que na airfryer podemos fritar qualquer alimento congelado sem correr riscos, o que não acontece na fritadeira a óleo.
Comparações entre a fritura na air fryer e a fritura no óleo
1) Sabor
Uma das principais diferenças entre os alimentos fritos no óleo e os fritos no ar é a crocância.
A air fryer não consegue reproduzir a mesma crocância da fritadeira a óleo, mas o interior da maioria dos alimentos ainda ficará macio e suculento, e com a vantagem de não estar cheio de óleo.
O método de cozimento e o sabor dependerão do seu paladar. A air fryer pode realçar os sabores naturais dos alimentos por utilizar uma quantidade mínima de óleo.
2) Custos
A fritadeira tradicional requer uma quantidade grande de óleo, pois o alimento precisa ser totalmente submerso para ter um bom resultado, enquanto a airfryer necessita, em algumas receitas, apenas de algumas borrifadas de óleo ou azeite.
A economia com óleo é enorme. Eu, particularmente, desde que adquiri a minha air fryer, nunca mais comprei óleo e nunca mais fiz frituras que não fossem nela.
3) Tempo de preparo
O tempo de cozimento depende do alimento que você está preparando.
Assim que a fritadeira tradicional atinge a temperatura adequada, é capaz de fritar os alimentos rapidamente. As airfryers normalmente levam mais tempo para aquecer e fritar.
Embora uma fritadeira tradicional frite os alimentos mais rapidamente, ela também requer mais atenção durante o processo, para evitar respingos de óleo quente e queimaduras.
A fritura na air fryer pode levar alguns minutos extras para cozinhar, mas a economia em outros aspectos, no final das contas, faz valer a pena.
4) Facilidade
A fritura na air fryer é bem prática, não exige esforço. Ocasionalmente, você precisa mexer ou agitar os alimentos para garantir que tudo esteja cozinhando uniformemente, pois as partes externas tendem a cozinhar mais rápido.
Com as fritadeiras tradicionais, você precisa estar atenta e não pode sair de perto durante a fritura, já que elas apresentam riscos.
5) Versatilidade
A fritadeira tradicional só tem a função de fritar, enquanto a airfryer tem outras funções. Podem fritar, assar, reaquecer, desidratar.
6) Limpeza
A fritadeira tradicional é mais trabalhosa:
Você precisa retirar todo o óleo para limpá-la, além de ter a preocupação de ter que descartá-lo da melhor maneira
Você precisa limpar a gordura que respinga nas paredes e no chão
O cheiro de gordura fica impregnado na cozinha
A air fryer é bem mais fácil de limpar, não respinga gordura, não deixa cheiro e é menos perigosa. Ainda pode ser lavada nos lava-louças.
7) Saúde
Uma das razões pelas quais a air fryer ganhou tanta popularidade é que ela foi comercializada como a proposta de uma alternativa mais saudável à fritura.
A air fryer é perfeita para reduzir a ingestão de calorias, melhorar a saúde e perder peso.
Você pode preparar legumes crocantes, chips de legumes e frutas. Pode ainda desidratar ervas frescas, preparar bolos, pães e muito mais.
Considerações finais
As fritadeiras tradicionais oferecem sabor tradicional. As airfryers oferecem mais versatilidade para experimentar métodos de cozimento adicionais, como assar, grelhar e muito mais.
Você pode fritar uma grande variedade de alimentos, desde batatas fritas caseiras até filés de peixe e bife. Pode também preparar sobremesa, pães, biscoitos e uma infinidade de preparações.
Elas são ótimas para quem procura uma alternativa à fritura, fazem menos bagunça e levam menos tempo para cozinhar.
A fritura na air fryer é bem prática, não exige esforço. Ocasionalmente, você precisa mexer ou agitar os alimentos para garantir que tudo esteja cozinhando uniformemente, pois as partes externas tendem a cozinhar mais rápido.
Com as fritadeiras tradicionais, você precisa estar atenta e não pode sair de perto durante a fritura, já que elas apresentam riscos.
5) Versatilidade
A fritadeira tradicional só tem a função de fritar, enquanto a airfryer tem outras funções. Podem fritar, assar, reaquecer, desidratar.
6) Limpeza
A fritadeira tradicional é mais trabalhosa:
Você precisa retirar todo o óleo para limpá-la, além de ter a preocupação de ter que descartá-lo da melhor maneira
Você precisa limpar a gordura que respinga nas paredes e no chão
O cheiro de gordura fica impregnado na cozinha
A air fryer é bem mais fácil de limpar, não respinga gordura, não deixa cheiro e é menos perigosa. Ainda pode ser lavada nos lava-louças.
7) Saúde
Uma das razões pelas quais a air fryer ganhou tanta popularidade é que ela foi comercializada como a proposta de uma alternativa mais saudável à fritura.
A air fryer é perfeita para reduzir a ingestão de calorias, melhorar a saúde e perder peso.
Você pode preparar legumes crocantes, chips de legumes e frutas. Pode ainda desidratar ervas frescas, preparar bolos, pães e muito mais.
Considerações finais
As fritadeiras tradicionais oferecem sabor tradicional. As airfryers oferecem mais versatilidade para experimentar métodos de cozimento adicionais, como assar, grelhar e muito mais.
Você pode fritar uma grande variedade de alimentos, desde batatas fritas caseiras até filés de peixe e bife. Pode também preparar sobremesa, pães, biscoitos e uma infinidade de preparações.
Elas são ótimas para quem procura uma alternativa à fritura, fazem menos bagunça e levam menos tempo para cozinhar.