O que é Air Fryer? O que Significa Airfryer?
A air fryer é um aparelho pequeno para cozimento rápido de alimentos pelo sistema de circulação de ar quente com pouco ou nenhum óleo.
Air Fryer, Para que Serve?
Ele assa, frita, grelha, aquece e desidrata os alimentos. É uma ótima aliada nos quesitos praticidade, rapidez e economia. A fritadeira a ar é uma alternativa mais saudável à fritura.
Como Funciona a Fritadeira Elétrica
Ela circula ar quente nos alimentos com a ajuda de uma resistência e um ventilador, criando um revestimento crocante e usando o mínimo de óleo.
O odor, o sabor e o aspecto dourado são resultados de uma reação química chamada de reação de Maillard.
O que é Reação de Maillard?
A reação de Maillard acontece quando aminoácidos e açúcares reagem (quando aquecidos acima de 120 °C).
É desencadeada então uma sequência de reações que produzem compostos que escurecem os alimentos e dão a eles sabor e aroma característicos.
Esse aroma e sabor vão mudando conforme o tempo que fica no fogo. Essa reação acontece em diferentes temperaturas de acordo com cada alimento.
A Air Fryer é Cancerígena?
O aparelho air fryer em si não é cancerígeno. O alimento a princípio também não.
O problema é que ele se torna cancerígeno após pronto, pois ele sofre reações químicas durante o preparo, ocasionados pela alta temperatura e pelo longo período de cozimento, gerando substâncias nocivas.
Entenda que essas reações se dão independentemente se forem feitas na air fryer, no forno, fogão, ou churrasqueira.
Perguntas e Respostas
Não, cozinhar na air fryer não faz mal.
Sim, vale MUITO a pena ter uma airfryer mesmo que você não seja muito fã de cozinha.
Sim, só não esquente em vasilhas de plástico ou isopor que vai derreter.
Referências
https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/acrylamide-fact-sheet
https://www.scielo.br/j/rn/a/wTm7dwhHqds8KqX6HqfWFfM/?lang=pt
